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 | CATFR0300 - Cours de boulangerie / CATFR0303 - Techniques professionnelles Apprenez à identifier les avantages et inconvénients du pointage retardé afin de connaître si cette méthode est envisageable vis à vis de vos contraintes de production. | ||||
 | CATFR0300 - Cours de boulangerie / CATFR0303 - Techniques professionnelles Apprenez à identifier les avantages et inconvénients de la pousse avec blocage afin de connaître si cette méthode est envisageable vis à vis de vos contraintes de production. | ||||
 | CATFR0300 - Cours de boulangerie / CATFR0303 - Techniques professionnelles Au cours de cette formation, vous allez explorer la technique de fermentation de la pousse lente sous toutes ses facettes. Maîtriser cette technique vous permettra d'avoir une meilleure organisation du travail et une meilleure gestion des ventes... | ||||
 | CATFR0300 - Cours de boulangerie / CATFR0303 - Techniques professionnelles Au cours de cette formation, vous allez explorer la technique de fermentation du pré-poussé bloqué sous toutes ses facettes. Maîtriser cette technique vous permettra d'avoir une meilleure organisation du travail et une meilleure gestion des... | ||||
 | CATFR0300 - Cours de boulangerie / CATFR0303 - Techniques professionnelles Au cours de cette formation, vous allez explorer la technique de fermentation du pointage bac sous toutes ses facettes. Maîtriser cette technique vous permettra d'avoir une meilleure organisation du travail et une meilleure gestion des ventes en... | ||||
 | CATFR0300 - Cours de boulangerie / CATFR0303 - Techniques professionnelles Au cours de cette formation, vous allez explorer la technique de fermentation du cru surgelé sous toutes ses facettes. Maîtriser cette technique vous permettra d'avoir une meilleure organisation du travail et une meilleure gestion des ventes en... | ||||
 | CATFR0300 - Cours de boulangerie / CATFR0303 - Techniques professionnelles Au cours de cette formation, vous allez explorer la technique de fermentation du précuit surgelé sous toutes ses facettes. Maîtriser cette technique vous permettra d'avoir une meilleure organisation du travail et une meilleure gestion des ventes... | ||||
 | CATFR0300 - Cours de boulangerie / CATFR0301 - Matières premières Au cours de ce module, vous allez découvrir une matière première essentielle à la préparation de délicieuses viennoiseries : la margarine. | ||||
 | CATFR0300 - Cours de boulangerie / CATFR0301 - Matières premières Au cours de ce module, vous allez découvrir un ingrédient aux multiples facettes : l'huile végétale ! | ||||
 | CATFR0300 - Cours de boulangerie / CATFR0301 - Matières premières Venez découvrir ce qu'est un produit correcteur, leurs rôles en panification, et la législation vis-à-vis de ces derniers. |
